Нажмите "Enter" чтобы переместиться к содержанию

Метка: Олія

ООН попередила про «ціновий шок» в сфері продуктів харчування.

Світовій економіці загрожує «ціновий шок» на продукти харчування, який потім може вилитися в продовольчу кризу. Про це, як пише The Financial Times, повідомили в Продовольчій та сільськогосподарській організації (FAO) при ООН. Заява прозвучала після того, як індекс сільськогосподарських товарів FAO виріс у грудні до номінального рекорду, перевищивши рівень 2007-2008 років, коли в світі був зафіксована продовольча криза: тоді «голодні» бунти пройшли в 30 бідних країнах.

Маслопреси (Преси шнекові)

Прес шнековий призначений для віджиму олії з олійних культур (соняшник, ріпак, льон, бавовна, арахіс, соя) методом холодного віджиму.
Для отримання якісного масла, насіння повинні бути ретельно очищені від пилу та сміття, і при необхідності, підсушені і підігріті до 50-70 °. При нагріванні вище 75 ° спостерігається погіршення якості олії. Вихід олії для соняшника становить 37-42%, при насінні вологістю 8 — 9% і середньої олійної. Дані рекомендації загальні для всіх маслопрессов холодного віджиму.

Будова та принцип роботи лінії виготовлення соняшникової олії.

Технологічний процес переробки насіння соняшника проходить наступним чином. Зерно навантажують  в транспортний засіб і зважують. Зважене     зерно подають в приймальний бункер. З приймального бункера насіння подається норією на шеретувальний станок . Шеретування – є одним із основних  процесів відокремлення оболонок від ядра, після якого одержують суміш, яка називається рушанкою і складається з цілих ядер, оболонок та січки (частинок ядра), цілого і неповністю шеретованого насіння.
За технологічними нормами, рушанка повинна містити: нешеретованого насіння не більше 5%, січки — не більше 3% від маси ядра. Віялку треба відрегулювати так, щоб у ядрі залишалось лузги не більше 5 – 6% , а лузга містила не більше 0,5% ядра від його маси.

Очищення зерна соняшнику.

Зернову масу, яка містить зернові та смітні домішки, очищають відразу від після її надходження на тік. Тому ворохоочисників і машин для первинної обробки зерна має бути стільки, щоб їхня годинна продуктивність дорівнювала або була більшою за годину продуктивність комбайнів на збиранні врожаю. Більш пізнє очищення завдає непоправної шкоди насінню чи зерну будь-якого цільового призначення, особливо якщо зернова маса не суха або в масі сухого зерна є вологі компоненти.Така зернова маса швидко втрачає схожість уже в перші години її зберігання. Особливо часто втрачається якість зернової маси, яка надійшла на тік після обмолоту скошеного хліба на поворотах перед роздільним збиранням зернових культур, бо має вологість 30% і більше.

Опис машинно — апаратурної схеми виробництва соняшникової олії.

Для виробництва того чи іншого виду продукції згідно з технологічним процесом складається технологічна схема, яка показує послідовність операцій, які виконуються, починаючи від підготовки сировини й закінчуючи одержанням готових виробів. На сучасному переробному підприємстві всі технологічні операції виконуються з допомогою машин й апаратів.

Одержання олії методом екстракції.

Пресовим способом неможливо домогтися повного знежирення матеріалу, тому що на поверхні макухи завжди залишаються найтонші шари олії, утримувані більшими поверхневими силами.
Сили, що втримують олію в поверхневих шарах, у багато разів перевищують тиску, що розвивають сучасними пресами. Єдиним способом, що дозволяє забезпечити практично повне вилученя олії, є екстракційний спосіб, при якому сили, що переводять олію в розчин, перевершують сили, що втримують олію в экстрагованому матеріалі.

Отримання олії пресовим методом

У сучасній технології виробництва рослинних масел пресування як спосіб добування олії з насіння найчастіше передує остаточному знежиренню матеріалу органічним розчинником — екстракції. Тільки в порівняно невеликих обсягах використають чисто пресовий віджим олії.
На початку віджиму олії з мезги матеріал ущільнюється, зближаються частки мезги й стикаються поверхневі шари олії. Товщина шарів олії збільшується, і олія через безперервне збільшення товщини шару вже не втримується поверхневими силами на частках, тим більше що загальна поверхня часток увесь час зменшується, і починає виділятися у вільному стані.

Підготовка сировини до отримання олії.

Насіння (соняшник, бавовник) переробляють, попередньо відокремлюючи від ядра плодову оболонку (у соняшника) і насінну оболонку (у бавовника).

Попереднє відділення оболонок від ядра сприяє підвищенню олійності сировини, що переробляється: вона звільняється від олійних компонентів і збільшується відносний вміст олії. Одночасно підвищується продуктивність технологічного устаткування, тому що робочий обсяг машин й апаратів не завантажується баластовим низькоолійним матеріалом — оболонкою. Підвищується якість олії: при відділенні оболонок у товарну олію не попадають ліпіди лузги або лушпайки, багаті воском і воскоподібними речовинами. Присутність їх у олії погіршує її товарний вид: з’являється тонка суспензія або «сітка», дрібних кристалів воску, видалити яку через хімічну інертність воску вдається тільки в результаті тривалої обробки олії.
Доцільність відділення плодових і насінних оболонок від ядра викликана також і тим, що тканини оболонки внаслідок їхньої великої пористості при зіткненні з олією здатні інтенсивно поглинати його, а потім дуже міцно втримувати, у результаті чого збільшуються втрати олії у виробництві. Нарешті, відділення оболонок бажано проводити для спрощення наступних технологічних операцій (здрібнювання й пресування), тому що механічна міцність оболонок у порівнянні з ядром досить висока та присутність лузги або лушпайки викликає не тільки інтенсивне зношування робочих органів машин, але й знижує ефективність їхньої роботи.
Відділення оболонок від ядра роблять у два етапи: спочатку руйнують покривні оболонки насіння (операція обрушення), потім розділяють отриману суміш на ядро й лушпайку або лузгу (операція відвіювання).
Плодову оболонку соняшникового насіння руйнують в шеретувальній МНР Елементами, що шеретують, є сталеві або чавунні колосники, що утворюють хвилясту поверхню — деку, і шістнадцять сталевих бил. Били являють собою сталеві пластини довжиною 972 мм, шириною 100 мм і товщиною 10 мм, укріплені на обертовому барабані.

Характеристика насіння соняшника як сировини.

Насіння соняшника має загальну анатомічну будову. Насіння складається із плодової оболонки , насінної оболонки, двох сім’ядоль, по довжині яких розгалужуються жилки майбутнього аркуша. Вага плодової…