Сибирские пельмени.
Как приготовить тесто:
320 г муки, 1 яйцо, 120 г воды, 7 г. Соль Для приготовления фарша: 200 г говяжьего фарша, 240 г свиного фарша, 28 г лука, чайная ложка соли, 160 г молока (воды, бульона), 20 г муки для подсыпки. Для подачи: 75 г сливочного масла или 50 г сливочного масла + 25 г уксуса.
Просеянную муку высыпать на стол, сделать в ней углубление, влить воду, яйцо, добавить соль и замесить упругое тесто. Готовое тесто накройте крышкой и дайте ему постоять около получаса. За это время приготовьте мясной фарш: Говяжье и свиное сало с чесноком и луком пропустите через мясорубку, добавьте перец, соль, молоко или бульон и хорошо перемешайте. Затем тесто разделить на куски, раскатать пельмени, на середину положить подготовленный фарш и сформировать пельмени.
Варить небольшими порциями в кипящей воде (на 1 кг продуктов — 4 л воды и 40 г соли). Подавать пельмени рекомендуется со сливочным маслом.
