Щоб приготувати цей чудовий делікатес, беруть для приготування жирного листопадового гусака, розрізають його тушку на хороші 2 частини, виймають всі його кістки, крім ніг кісток, солять. Шматки такого гусака часто беруть солять з яловичиною разом в одному бочонку.
А так, на 20 пар потрухів (32 кг), сухої солі береться в наявності 1 кг, коріандру взяти — 90 г, червоного пекучого перцю — 13 г, лаврового листа — 38 г, чорного перцю — 39 г, гвоздики — 26 грама, все стовкти дрібно (крім коріандру) і складаючи шарами потрохи в бочонок, пересипати їх цими спеціями і пряними різними травами. Читати дальше.. »
